寒露，是二十四节气中第一个带“寒”的节气，此时，天气转凉，秋意缓缓漫过岭南大地。珠海斗门沙田水乡，迎来一年里令人期待的禾虫季。

禾虫栖息于咸淡水交界的水田与河涌淤泥之中，对水温、盐度等要求十分苛刻。金秋时节，是民间捕捞禾虫的“经验窗口期”。此时成熟的禾虫便从稻禾根部的淤泥中破土而出，成群浮游，这就是当地所称的“出虫”现象，也是沙田地区捕捞禾虫的理想时机。