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节气物语｜霜降·赴珠博，北风起时邂逅
时间：2026-10-23 10:04:08 浏览次数：7
秋之终章，冬之序曲。
珠海难得见霜，却有北风可期——天干物燥，万物收敛，人间开始备冬。
民间素有「北风起，吃腊味」之说。珠江西岸的斗门莲洲，此时便迎来一年最香的时节——省级非遗「横山鸭扎包」，恰在此刻挂上廊檐。
作为广东省非物质文化遗产，横山鸭扎包自清光绪年间传承至今已逾百年。
取本地麻鸭的鸭脚、鸭翼、鸭下铲，佐以鸭肝、鸭肠与土猪肥肉，以盐、糖、酱油与六十度高粱酒腌足七八个时辰；再借秋阳与北风晾晒至八成干，取一片腊鸭肝、一块腊肉置于鸭脚之上，以腊鸭肠一圈圈紧缠，收尾藏入掌心。最后复晒数日，直至通体油润如琥珀。
低温、强光、干燥、北风，霜降后的莲洲恰好四者兼备，透骨寒风让腊味格外入味，这是别季模仿不来的风味。
岁岁霜降，年年晒场。一扎一缚、一晒一藏，这项朴素的百年技艺顺应天时而作，凝结水乡智慧，留存着珠海最温暖的秋冬烟火。
霜降已至，立冬将近。不妨挑个午后，打卡珠海博物馆，品读非遗故事，赴一场“迎冬”之约。
图文：宣教部
初审：马意涵 黄 浩
复审：谭文渊
审定：卢 晶