定家湾茶果又叫糯米糍、状元糍、油糍等。据传茶果是北宋末传入三灶的。据《广州府志》记载：“北宋末,距香山横石玑偏南约百里之釜涌镜,海隅有银矿,庶民争赴开采,至有举家迁徙者，即聚居虞海边渍地。”如今三灶镇仍有横石基村，村里有吴姓人口300多人，属于客家人。
定家湾茶果是珠海三灶镇定家湾村的一种民间小吃，是当地人逢年过节或平时品茶时用来招待客人的小吃，现在百姓的日常生活中经常吃到。茶果分许多种：如油糍、糍粑、棕仔、艾糍、叶仔糍、年糕、年角仔、汤圆、芝麻糊、咸茶等，这些茶果美味可口，是广东一带老百姓最爱吃的小吃。
定家湾的茶果花样居多，每个茶果都有特色，美味可口，村民经常一家人做成小吃拿来品尝。
定家湾茶果风俗主要分布在珠海市 三灶镇一带。
三灶镇，位于广东省珠海市金湾区西南部，三面临海，原是珠海市第一大岛，广东省第三大岛，现为半岛。总面积96平方公里，有38个自然村，现有人口16万人，经济发达，文化繁荣，是珠海机场所在地，海、陆、空交通便利。
三灶，古为南裔百粤海屿地也。秦末属南越国，宋绍兴二十二年为香山县黄梁都三灶乡，海上交通开发较早，是香山县的“渔米之乡”。三灶还是珠海著名的侨乡。
三灶地处亚热带，气候温和。山清水秀，物阜民丰。在秦、晋、唐及南宋时期，中原多次战乱，士族、皇族和百姓纷纷南迁，中原文化也随之迁进岛来。从此，三灶文教兴盛，以文化人。
茶果是一种带有浓厚地方特色的传统民间小吃，它的兴衰、传承与延续，与当地自然环境、经济状况、风土人情和历史变迁有着直接关系。
古代三灶岛，山林葱翠茂密，滩涂水草肥美，为茶果制作提供了丰富的原料。
茶果又叫糯米糍、状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
据传茶果是北宋末传入三灶的。据《广州府志》记载：“北宋末,距香山横石玑偏南约百里之釜涌镜,海隅有银矿,庶民争赴开采,至有举家迁徙者，即聚居虞海边渍地。”如今三灶镇仍有横石基村，村里有吴姓人口300多人，属于客家人。南宋末年，蒙古族入主中原，宋帝被元兵追杀，张世杰、陆秀夫等忠臣率军护驾南逃，移到广州，大批文武官员隐居在珠海一带。在珠江口和崖门海战时，把战船上一些文官、不适宜海战的老、弱者、妇女及受伤的士兵安置在陆上、岛上。他们从此入山落户，择地而居，如斗门的赵姓，是宋朝的皇家后裔，现在近万人。唐家湾的文姓，鸡山村的杨姓，三灶的关、陈、张、林等姓氏就是他们的后裔
定家湾的茶果有很多种,每一种茶果都有独特的制作方法，茶果做工细腻，材料质量要求高，好的材料才能完成美味的茶果如：
1、油糍要有花生、白糖、芝麻、糯米粉（半斤）然后油炸而成。
2、糍粑要有白糖、花生、芝麻、糯米粉做成大小形状蒸好即可。
3、包棕要有猪肉切成小粒、红豆、红兰、糯米、盐（包好）用水煮（而且必须用柴烧）。
4、艾糍 一般只有在三月份的节气做，里面的材料有艾叶、白糖、糯米（四两）做成。
5、叶仔糍要有盐、猪肉切成小粒、白糖、虾米（即可）咸萝卜、葱、蕉叶、柏仔叶合成做成大小形状蒸好即可。
6、年糕要有一斤的糯米粉、三两白糖、在木棍的槎融下，有柴火蒸熟即可。
7、年角仔有面粉、鸡蛋、猪油一起搓，摊开成皮（水坏口宽的皮）然后包住花生白糖芝麻后，用油炸即可。
8、汤圆如果是咸的，加入盐、油、鲜虾、猪肉材料即可，如果是甜的加入白糖，煮熟即可。
9、芝麻糊是由粘米、黑芝麻、白糖、先用水浸中用打薄，捣融后蒸熟即可。
10、咸茶 要有香菜（芜茜）炒香过后加入一斤花生仁、黑芝麻三两、茶叶一两、青菜一斤、蒜仔、全苗、葱、盐适量用水煮，此外咸茶和糍粑基本上没有人会做，只有定家湾村的吴改兰会做。其它茶果经常有些人做来买。
定家湾的茶果花样居多，每个茶果都要特色，美味可口，村民经常一家人做成甜点拿来品尝。
制作工具：锅、杵、蒸笼、柴等。
制作材料：
一、糯米糍
原 料: 糯米粉、椰蓉、豆沙馅、白糖
操 作: 1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟； 2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。
二、豆沙油糍
原 料: 糯米粉、豆沙、芝麻、鸡蛋、 食用油
操 作: 1.将糯米粉用小盆盛，加入适量清水揉搓烂，然后取出放在已干净的案子上，将糯米粉搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；
2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用； 3.坐锅点火入油，油温到60度时放入糯米糍，炸至色泽棕红，即成豆沙油糍。
三、糍粑
材料：糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（抹盘子用）
制法：1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀；2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉；3把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用；4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。
四、艾糍
材料：艾叶、柚子叶、糯米粉、赤砂糖、白芝麻、
制法：1.摘艾叶：清明前夕，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分，越多越香；2.摘洗柚子叶／芭蕉叶：农家果园里摘之，柚子叶一小片一小片的摘下，芭蕉叶摘几大片后均剪成巴掌大小的一小片洗净（再放些油入热水中煮煮更好）待用；
3.理艾叶：将嫩艾叶们拿石灰和水泡清两三天以去污，然后洗净捞起尽量剁碎；4.和面：放赤砂糖和水煮艾叶碎成糊，将其和入糯米粉中，艾糍外衣即成；5.艾糍馅：将炒香了的生花米舂碎后拌入白砂糖和炒过的白芝麻（味甜而不腻且香：）；6.包艾糍：将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶或芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；7.蒸艾糍：将蒸笼放入锅里，通常蒸１５～２０分钟（若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的）；8.吃艾糍：不心急的人宁可吃较凉的(这时候也比较容易把艾糍成品一个个完好地分离拿起。
吴改兰从小跟随父亲学习制作茶果，由于制作的茶果味道好，乡亲们经常请她帮忙制作，特别是咸茶和糍粑基本上没有人会做，只有她会做。
定家湾茶果准备材料容易，制作工艺简单，制作工具简易，是珠海三灶镇定家湾村的一种民间小吃，已有几十年的历史了。是当地人逢年过节或平时品茶时用来招待客人的小吃，现百姓的日常生活中经常都能吃到。
地方特色。茶果是珠海三灶镇定家湾村的一种民间小吃，已有几十年的历史了，对于挖掘和考察民间习俗起到不可缺少的贡献。
